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教你挑油的技巧

2019-3-15 阅读次数:
  导读:   有些人习惯吃一种食用油,家里的食用油从来就没换过种类,中国营养学会副理事长程义勇告诉《生命时报》记者,一定要有多种油换着吃的意识。动物油和植物油种类很多,分别含有不同的脂肪酸,要想吃到营养全面的油,需要遵循0.27∶1∶1原则。   即饱和脂肪酸、单不饱和脂肪...

  有些人习惯吃一种食用油,家里的食用油从来就没换过种类,中国营养学会副理事长程义勇告诉《生命时报》记者,一定要有多种油换着吃的意识。动物油和植物油种类很多,分别含有不同的脂肪酸,要想吃到营养全面的油,需要遵循0.27∶1∶1原则。

  即饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例为0.27∶1∶1。如果将饮食中肉类摄入的饱和脂肪酸算进去的话,这个比例应为1∶1∶1。

  所以说,并不是动物油里面含有胆固醇,就一点也不吃动物油。也不能长时间吃同一种油,会造成脂肪酸摄入不均衡,从而影响身体健康。

  多不饱和脂肪酸较多的油主要包括大豆油、玉米油、红花油、胡麻油,特别适合吃肉多,素食少的人群。单不饱和脂肪酸较多的油主要包括橄榄油和茶籽油,因为降血脂的效果好,特别适合中老年人和高血脂症患者。

  饱和脂肪酸较多的油包括猪油、牛油、羊油、奶油、植物奶油等,适合素食者和吃肉较少的人食用。花生油和芝麻油的各类不饱和脂肪酸相对来说较为均衡,适合各类人群食用。

  为了尽量做到摄入种类丰富的油,程义勇的建议一是购买小瓶装的油,可以备上几种,在一段时间内有意识地换着吃;二是购买调和油。顾名思义,调和油由多种油调和而成,相对来讲,含脂肪酸的种类更多一些。

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